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臨時休業のお知らせ   

2014年 12月 06日

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本日、積雪の為お休みさせて頂きます。
お客さまにはご迷惑をお掛けし申し訳ありません
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by yufuin-soba | 2014-12-06 10:25

雲と同じ目線で!   

2014年 07月 20日

昨日に続き、階段アプローチの製作です。

強力な助っ人のおかげで、作業もはかどります。
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切って運び積んでいきます。
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最後の一段です。
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出来上がった階段で記念撮影です。
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お疲れ様でした!!そしてありがとうございました。

本日のお昼ご飯
いつもはガレットを焼きますが
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お好み焼き!
そして、
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ガレットコンプレットに、九重産のウィンナーをのせてみました。

本日の由布岳
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森のsoba cafeゆふそらでは、雲と同じ目線で由布岳を望むことができます。
ゆったりとした優しい時間をお過ごしください。
ただいま開店準備中です。

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by yufuin-soba | 2014-07-20 14:37

建築日記...その48   

2013年 08月 17日

早朝から足場の撤去が始まりました。
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あっ!という間に、足場が消えていきます!
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何度も上り下りした階段も!
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内装工事はこれからですが、足場が無くなったので完成?
に見えますよ!!

西側です。客席からは、檪や山桜をメインにした雑木林
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北側。厨房の裏です。換気口やプロパンガスを設置。
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東側。玄関と客席になり由布岳と湯布院盆地を眺望できます。
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南側。デッキ席を計画しています。
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雑木林の中で森林浴と小鳥たちの囀りを聞きながら
楽しんで下さい。
ほっとする空間ですよ。

外壁作業はまだまだあります。
東側には一部アンティーク煉瓦張り。
玄関アプローチ造り。基礎はお店に合うようなデザインに。
南側デッキ下には薪置き場など、やることは満載です。

少しのんびりして、内装工事に取り掛かります。
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by yufuin-soba | 2013-08-17 16:57

臼杵に行きました!   

2013年 07月 18日

スライドマルノコ380㎜をオークションで落札しました。
12㎝の角材をキレイに切る事ができます。
出品者が、大分県臼杵市の方だったため直接受け取りに行ってきました。

オヤジは子供のころ、臼杵市まで自転車で出かけたりしていましたよ。
約束の時間が、お昼すぎだった為
せっかくなので美味しい魚を食べようと
ぶんご鮨さんに!
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初めて行ったお店ですが、メニューをみてビックリ!!
福岡では考えられない、ボリュームと値段設定です。
多分、倍の金額はすると思います。
おまかせ定食
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刺身・アラ煮・小鉢2品・ごはん・みそ汁・新香・くだもの
刺身は新鮮でとても美味しかったです。
これで1200円!!
ぶんご丼セット
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ぶんご丼・みそ汁・茶碗蒸し・小鉢2品・新香・くだもの
1260円!!
新鮮な魚とボリューム満点なセット!!

高速道路で早めに帰り、作業するつもりでしたが
美味しいものを食べ過ぎて、体が動きません。

明日から頑張ります!
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高速道路から見た由布岳
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by yufuin-soba | 2013-07-18 22:59

建築日記...その28   

2013年 07月 04日

本当によく雨が降っています。

昨日も午後から雷を伴う激しい雨が降ったので
作業は止め、本日も中止となりました。

オヤジは室内作業なので順調に進めています。
作業風景です。
厨房の天井作りの手順は

1、 梁に根太受けを取り付けるので墨付けです。
  脚立に乗っての作業と梁の間隔が狭く短いので
  サシガネを使わずガイドを作りました。

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  これを梁の天に引っ掛けて墨付けすると正確に引け楽です!

2、根太受けを作ります。根太を渡す所の梁全てに取り付けます。
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  等間隔の溝を刻み込んで根太をしっかりと留めます。
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3、 根太受けに根太を渡します

4、 根太の上にコンパネを張っていきます。

只今、工程3の作業中です。

外壁も西、北側が終わりましたよ。
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by yufuin-soba | 2013-07-04 08:38

そばランチ2!   

2013年 06月 09日

昨日は森の仲間を誘って、2回目のそばランチです。
課題は2つあります!
一つはつゆの味です、2つある返しの割合を少し変えてだしと合わせてみました。
オヤジの好みの辛めのざる汁が売り切れました。
前回とは評価が違う結果になっています。
考えられる事は、前回に比べそば切りが細く返しの割合を減らしたからでは?
と思っています。よくわかりませんが太いとつゆがつき過ぎるのでは?と思います。
微妙な配合で変わる味!繊細ですね…

もう一つは、ひやかけそばの試作です。
オヤジは先日そば処にはちさんで初めてひやかけそばを食べました。
そばの世界に足を入れてまだ日が浅いのでそば通の方から見ると笑われそうです…
作り方を教えてもらい実践です。

ご近所さんが七名の予定なので、ざるそばとひやかけそばの二皿を
提供するため、そばを多く打ちます。
外二八600gを3つの1㎏800g
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久しぶりにいい練習になりました!
一玉の量が多くなっても、打つ流れは同じなのでシュミレーションができました。

お昼に続々と来店?していただきました。
前回の倍以上のオーダーです。
家庭用の鍋がどんどん乳白色に…半分ほど減らし差し湯の繰り返しです。
メニューが決まっていても焦ります、しかしいいトレーニングになりますよ!!
課題が見つかります。それを改善の繰り返しになっていくでしょう。

提供する前に、オヤジ達でまず試食!
合計16枚のそばを作り、手作りのちらし寿司も食べてもらいました。
食後に手作りのびわゼリーとコーヒーそして雑談
楽しいランチでした。
まだ未熟者のため、写真を撮る余裕が無く終わって気が付きました。。

失敗しても、笑顔で食べてくれ素直な意見を聞かせてくれる
森の仲間に感謝!!です。

また集まりましょう。
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ひっそりと咲いていたバラ(アンネフランク)
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by yufuin-soba | 2013-06-09 11:20

デッキの基礎作り完了   

2013年 03月 31日

薪作りを頑張っていた為、チェーンソーが思うように切れなくなりました。
めとぎを繰り返しながら切っていましたが限界でした。

販売店に入院しました。
今週末、退院予定です。
たぶん頑張り過ぎたのでしょう。
少し休みなさいのサインと思います!!

今がチャンス?
なかなか出来なかった山小屋のデッキの基礎工事を再開しました。
天気も良かったのでスムーズに作業が進みました。
午前中に終わったので、木拾い(必要な木材のサイズと量)をして
製材所に発注しました。

床面積は、13坪になります。
業者に頼んだらかなりの金額になりますよ!!
おそらく2割程度で出来ると思います!!

薪作りと平行して進めようと思います。
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by yufuin-soba | 2013-03-31 20:24

迎春   

2013年 01月 01日

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明けましておめでとうございます

新年の由布岳。雲がかかっています。

本年よりお店作りがスタートします。
ケガのないように頑張ろうと思います。

今年も宜しくお願いします。
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by yufuin-soba | 2013-01-01 16:32