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デッキの基礎作り完了   

2013年 03月 31日

薪作りを頑張っていた為、チェーンソーが思うように切れなくなりました。
めとぎを繰り返しながら切っていましたが限界でした。

販売店に入院しました。
今週末、退院予定です。
たぶん頑張り過ぎたのでしょう。
少し休みなさいのサインと思います!!

今がチャンス?
なかなか出来なかった山小屋のデッキの基礎工事を再開しました。
天気も良かったのでスムーズに作業が進みました。
午前中に終わったので、木拾い(必要な木材のサイズと量)をして
製材所に発注しました。

床面積は、13坪になります。
業者に頼んだらかなりの金額になりますよ!!
おそらく2割程度で出来ると思います!!

薪作りと平行して進めようと思います。
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by yufuin-soba | 2013-03-31 20:24

蕎麦や漱石に行きました   

2013年 03月 29日

いつもお世話になっている、温泉地別府の蕎麦にはちのご主人お勧めの
蕎麦や漱石さんに行きました。
熊本県阿蘇郡南阿蘇です。
森から約2時間のドライブです。
阿蘇の外輪山を越して進みます、高地のため、道端の桜が見事に咲いて
気持ちよい風景を見ながら目的地に到着!

こちらのお店は、玄そばを脱皮機で殻をむき、抜きの状態にし
石臼で抜きを挽き、粉にするこだわりのお蕎麦屋さんです。
その為、メニューも製粉の違う2種類のみしかありません。
そばの香りと喉ごし、麺きりも非常に綺麗です
こだわり感は良く分かります!!
たいへん美味しく2種類ともいただきました。

ただ一つ気になることがあります。
客席の天井が低く狭いので話をすると、店内に響き他のお客さんに気を使います。
お店のホームページにも、ご主人が悩んだすえお子さんの来店を断っていることが分かります。
今回、森のご近所さんと行きました。
ただ蕎麦を食べる人には静かでいいかもしれませんが
ドライブがてら楽しく食べに行き、食事しながら会話はあるのでは?

ものの見方が人によって感じ方が違います
細心の注意が必要と思いました。
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by yufuin-soba | 2013-03-29 20:49 | 日々のこと

朝霧   

2013年 03月 28日

今年一番の朝霧が出ました!
ブログトップまでは綺麗ではないですが、今回は午後まで消えませんでした。

お店がオープンして、食事をしながら朝霧が見えたら最高ですよ!!
今日も薪作りで終わりました。
やっと全てが完了したと思ったら、湯布院の道の駅で間伐しているのを
散歩中のオカミが見付けもらえることに…!

なかなかデッキ作りに取りかかれません。
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by yufuin-soba | 2013-03-28 17:51 | 森のこと

嬉しいこと!   

2013年 03月 27日

本日、そば教室の同期がお店をオープンしました。
一茶庵のプロコースの研修は少数で学んでいきます。
オヤジの同期は5名です。
先陣を切り同期では一番のヤングがお店をスタートしました!
思い切りやりたいことを実行してください!

思うだけでは前に進めません。
やってはじめて何か?が見えてくることも!

しばらくは息抜きも出来ないと思いますが、
どんどん息抜きしてください
遊び心がないと息が詰まって面白くなくなりますよ!!

サラリーマンと違い起業家になったら、数十年は自分で全てを切り盛りします
あまり考えすぎるのもどうかと思います。

とにかく、楽しくやってください!
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by yufuin-soba | 2013-03-27 21:59 | 日々のこと

通信教育講座   

2013年 03月 26日

4月から辻調理師専門学校の通信教育講座を受けます。
一年間日本料理の基本を学んでいこうと思います!!

今まで食べることは好きでいろんなお店に行きましたが、
自分で作れるのは、インスタントラーメンが十八番?
開業すると、お客さんからお金をもらうことになります。
満足してもらえるように基礎技術を習得しようと思います。

一茶庵そば教室で学んだことは、料理の数値可に基づいた基本を習得する事により
素人でも充分な技術を得ることが出来ました
当然個人差があるので、それぞれがさらに学んで身に付ければ良いと思います。

辻調理師専門学校も50年の実績があります。
当然レベルアップさせていくカリキュラムを用意していると思います!
本来技術の習得が出来るまで、修業する方がいいのですが
現実無理なので、出来ることで学んでいこうと思います。

今まで知らない未知の世界に入っていく事が、とても新鮮です
素人の目を忘れず、料理の基本を身に付けそれを基にアレンジ出来るように頑張ります。
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by yufuin-soba | 2013-03-26 07:52 | 蕎麦茶房

スケジュールが決まりました   

2013年 03月 22日

昨日Y工務店で建築工事のスケジュールの打ち合わせをしました。
設備工事は終わっているので、現状の敷地と工事車両の進入方法など、
簡単な確認をしました。

基礎工事は来月10日前後からスタートします!!
まず、やり方をY社長と大工さんで行います
その後土木工事専門の方と、左官さんで積んでいきます。
高低差2mの為かなり日にちが必要になります。

その後5月のゴールデンウイークが終わった後からいよいよ建築が始まります!!
梅雨入りまでに屋根・サッシ・防除湿シートまでの作業を終わらせたら、
もう雨の心配もないので、天気に関係なく作業を進めることができます!!
大工さんから引き継いでオヤジの出番となります。
その前も当然お手伝いしますよ!!
そこそこのことはできます。
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by yufuin-soba | 2013-03-22 15:06 | お店作り

何か?おかしい!   

2013年 03月 20日

最近立て続けに鹿と遭遇
ただ見るだけならいいのですが、2回とも運転中です
冬は凍結する事が多いので、常に車間距離を取る習慣があります。
その間を横切っていきます。
下り坂の為、時速60㎞は出てます!
間一発です。
ぴょんとガードレールを飛んで来ます。
車間距離を考えていればいいのですが?鹿さんよ…!

山の道路なら分かりますが、2回とも湯布院に近い国道です。
今まで運転中に見たこともないのに、それが目の前に1~2秒の時間差で
事故にならないで良かったです!

今年は猪も捕れないようです。
餌を求めて街に降りているのでは?
2度有ることは3度有ると言われるので、気をつけて運転しようと思います!!
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by yufuin-soba | 2013-03-20 20:45 | 日々のこと

そば打ち   

2013年 03月 17日

DIYで蕎麦の、のし台作成しています。
90㎝×180㎝なので蕎麦職人が使っているサイズです。
まだ満足な蕎麦打ちができないオヤジには、もったいないですが
数千円で出来ましたよ!!
開業までの練習には、もってこいです。
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本日は午後から雨の為、 
蕎麦打ちの練習をしました!

開業までの課題は蕎麦打ちの習得と、ざる汁・かけ汁作りです。
今回は蕎麦教室で習った返しと、修行中伺った教室卒業生である先輩の
『そば処おおの』のご主人からアドバイスされた砂糖の配分の
2種類を作りました。
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基本を守りながら美味しい汁作りをしています。
家族で食べ比べても評価が分かれます。
人それぞれです。
まず家族全員が、美味しい。と思うところから始まります!!
微妙な配合で味が変わるので、色々と試しながら作っていこう!と思います。
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本日の蕎麦二八
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by yufuin-soba | 2013-03-17 19:04 | 日々のこと

危機管理   

2013年 03月 16日

チェーンソーは非常に危険です!
怪我を最小限に食い止める、アイテム登場です。
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慎重に作業するのが一番ですが、万一の為にも装着します!
最小限で済むようにと思います。

本日はひたすらに、薪作りで終わりました。
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春の足音が近づいています。
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by yufuin-soba | 2013-03-16 20:36 | 日々のこと

一の梅…パート2   

2013年 03月 15日

朝起きたらオカミがこれ見て?!
意味不明でパソコンへ
その動画には昨日訪問した一の梅さんのご主人が映っていました。
オカミがホームページを探していて見つけたそうです。

オヤジの感想です。
起業の考え方は共鳴します!!
いろんな事を考え、それをいかに実行する
そしてフィードバックを繰り返し更により良い方向に、
何度も繰り返し、終わりがないのが起業家と思います!!

それと、このビデオレターは素人の作品であり、
出演者がスタッフです!
素人には演技ができません、上手く話そうとすればするほど
無理が見えます。
これほど自然体で話ができ、素晴らしい笑顔ができるのは
普段の積み重ねがないと出来ないと思います!!
それを経営者ではない、スタッフが顔見せで協力されるのは驚きです。
チームワークの良さが見えます!!

ビデオレターpart1

ビデオレターpart2
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by yufuin-soba | 2013-03-15 09:48 | 日々のこと