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あれから1年!   

2013年 09月 30日

蕎麦屋をやると決めて、横浜の蕎麦教室に行って1年が立ちました。
計画では来年秋のオープン予定でしたが、少し早くなりそうですよ…

お店の建築は、2軒目なので至って順調!
スローダウンしています!

この期間お店のコンセプト作りを、試行錯誤してきました。
オヤジは店作りと、蕎麦の勉強
女性ペアはパン屋さんでの修行と、料理教室の参加〔やりたい料理のみ〕
ゼロの基礎から少しは見えてきています。。
それでもお金を頂くには、さらに努力が必要です。

来春を目標に、レベルアップしたいと思います。。

現在のおおまかなコンセプトです。
1.提供する商品は、「蕎麦」・「ガレット」・「パン・スイーツ・カフェ」の3本柱!
それぞれが、主役になれるようにと思っています。。

2.自然豊かな雑木林と、由布岳、湯布院盆地を見ながらのんびりと

3.心地良い、サービスの提供。

ゆとりを持ちながら、進めていきます。。
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by yufuin-soba | 2013-09-30 19:29 | 日々のこと

満腹~浮羽へ   

2013年 09月 21日

うきは市の木の香房さんに薪ストーブの
打ち合わせに行きました。

お店のセンターにどっしり存在感をアピールする薪ストーブを決めました。
ダッチウェストのエンライトです。
炎がよく見えピザなども焼きやすい構造になっています。
たまにサービスで薪ストーブ料理を提供できたらと思っています。

お昼は久しぶりに天水さんに
ボリューム満点!!お腹いっぱいです。
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あっさりとした昆布だし!美味しいんです。

満腹の食事のあとは
新鮮な食材を求めJAにじ耳納の里へ
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なぜか猫バスが!!

昔懐かしいぽっこん菓子
おそらく地域で呼び方が違うと思いますが・・・
オヤジの集落では出来上がりのぽっこんの音が呼び名になったのでは?
子供の頃は、薪とお米10円玉を数枚にぎりしめて
買いに行ったものです。
思わず買ってしまいました!!
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懐かしい味に食べ始めると、止まらなくなりそうです。
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by yufuin-soba | 2013-09-21 20:32 | 日々のこと

秋晴れ   

2013年 09月 20日

森も朝晩は肌寒くなりました。

昨日は綺麗な月をみれました。が、寒いため早々に退散しました。
中秋の名月
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携帯の画像です~

お店の外壁作業が終わったので、のんびりと夏休みをとりました。

体がなまったので危険です!!
先週から山小屋のデッキ造りを久しぶりに取り掛かりました。
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師匠の指導を頼りに進めました。
大変頼りになります。
おかげで基礎から約7割ほど出来ました。

来月から内装工事に取り掛かります。
それまでに完成させようと思っています。
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by yufuin-soba | 2013-09-20 20:09 | 日々のこと