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森が新芽に包まれました。   

2014年 04月 29日

森が新芽の柔らかい緑色に包まれました。
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ご近所さんの家も、見えなくなりました!
新芽の淡い緑色の葉が
日をおうごとに濃い緑色になっていきます。
紅葉迄の約6ヵ月は暑い日差しから
守ってくれるので
過ごしやすい夏になりますよ♪
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by yufuin-soba | 2014-04-29 18:21 | 森のこと

秘密兵器!   

2014年 04月 28日

高い所が苦手なオヤジの相棒が届きました。
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簡単に折り畳みが出来、ワンタッチで高さ調整が出来ます。
地上2m90㎝迄足場が来ます。
身長と合わせれば4m以上の作業が出来ます。
安全安心が必要です。
素人の作業の鉄則ですね♪
この足場はお店の内装工事や
山小屋の薪ストーブの煙突のメンテナンス等に
活躍するでしょう。
秘密兵器の投入で作業がどんどんと
進んでいくでしょう。
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by yufuin-soba | 2014-04-28 20:46 | お店作り

車検   

2014年 04月 26日

愛車の車検が終わったので引き取りに熊本の
ネオスチールさんに行きました。
年式が古いので一年毎にしっかりとメンテナンスをしてます!
オヤジも3ヶ月おきに血液検査と一年毎に胃カメラです!
古くなるといろんな所が…
事前のチェックが必要ですね
やや雲が多かったですが、天気が良いので阿蘇の大観望経由で森に帰ります。
阿蘇五岳と盆地が望める所で休憩!
車を降りと良い匂い。
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おすそわけを待つBuBとvivi
しかし、これはダメです。
雄大な景色です。
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自然に溶け込む愛車!
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by yufuin-soba | 2014-04-26 18:33 | 日々のこと

只今修行中です!   

2014年 04月 25日

オープンが近づくのに、ガレットの提供に不安がありました。
蕎麦やパンは有名で実績がある所で基本が修得出来ましたが、ガレットは市販されているレシピ本での練習でした。
メジャーで無いので教えている所が少なく
比較出来無い状態でした。
そして、かなりの授業料が…?
高い所は、普通車が買える程です。
独学で練習しても、ダメな時はもう1つの所で
教えてもらう事を考えていました。
でも其処で良いのか?悩みます。

ブログには入れていませんがいろんなガレットを提供しているお店に伺い
勉強しました。
その中で、このお店のガレットを提供出来たら
と思えるお店に出会いました!
お店のオーナーシェフに研修出来ませんか!
ダメ元でお願いしました。(オカミ)
気持ち良く受け入れてもらいました。
非常に嬉しく思います。
4月からパンの修行が終わった娘が研修しています。
基本を学んで提供出来るように頑張っています!
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本日はお礼の挨拶でお店に伺いました。
娘の焼いたガレットが商品となりお客さんに
提供されています。
一抹の不安も解消し、更に完成度を上げるようにしていきます。
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by yufuin-soba | 2014-04-25 16:10 | 日々のこと

建築日記…その77   

2014年 04月 23日

77回目になりました!
数字の並びが良いですね♪
昨日は板金屋さんが厨房の壁をステンレスで綺麗に貼ってくれました。
今日はフード屋さんが取り付けに来ました。
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シルバーなので写りが今一ですね♪
厨房は完成!
パンコーナーと打ち場は塗装作業で終わります。
だんだんと形になっていきます。
板金屋さんは4人、フード屋さんも4人
うらやましい目で作業を見ていました。
オヤジはオカミと1.5人の作業ですね。
重い物の作業は格闘ですよ…!
板金屋さんの社長との会話…
効率が良いのは、4人での作業との事。
コストは掛かるが楽に出来るとの事!
オヤジとオカミは本当に大変な作業をしてます。
愛を込めお店を造っています。
出来の悪い所は愛嬌ですよ♪

今後の予定
5月2日に電力が入ります。
ゴールデンウィーク後に厨房機器が入ります。
オヤジは厨房機器が入る前に埃がでる作業を終わらせ、厨房機器が入ればいよいよ?
料理の練習に入ります。
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by yufuin-soba | 2014-04-23 21:34 | お店作り

驚き!   

2014年 04月 22日

久しぶりに実家に帰りました。
リアス海岸をのんびり~と海を眺めながら
最後のカーブを曲がったら?
いつもの風景が…
砂浜が消失!
1800個ものテトラポットで覆われています。
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砂浜は整地中
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自然が消失!
台風が来たら、家の前迄潮が来る事は当たり前の集落ですが、今まで事故はありません!
たとえ津波が来てもすぐ裏側は山です!
常に台風の大きさ等に合わせ雨戸を板で止めたり土嚢を積んだりと準備をしてました。
確かに住んでいる人はほとんど
オヤジの親世代です!
後数十年経てば…
壊した自然は戻って来ません。
多数決で公共工事を許可したようです
村に更にお金が入るようです?
いろんな所で公共工事が進められていますね!
本当に必要なのか?
残念です。

良く遊んだ海
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遠くに見える高島の先に愛媛県の佐多岬があります。
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by yufuin-soba | 2014-04-22 08:00 | 日々のこと

楽しいランチ!   

2014年 04月 18日

厨房工事もめどがついたので久しぶりに息抜き…
気になっていた、山椒郎さんに行きました。
予約もなくお店へ…
平日と思い甘く見ていました。
ほぼ満席、なんとか席に着けました。
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オーダーは肉と野菜を使った山とステーキのランチを頼みました。
昼からお酒を飲みながら楽しいひととき。
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湯布院で、有名なシェフのお店です!
カウンター席での会話…?異次元ですよ♪
シェフは料理人、海外でも修行
オヤジ、経営はしているがずぶの素人!
隣の粋な女性客を含め笑いある、一時!
オヤジももうすぐお店を開店しますよ…!
シェフ…「定年後の頑張りですね!」
オヤジ…「白髪でハゲてますが、まだ55歳ですよ♪」
隣の客も目が…
笑える時間でした。
シェフの言葉、板前が良い店を創る事は大変との
事!経営することが大変とのこと
オヤジ、経営は出来るが、料理の技術が…
隣のお客さんを巻き込んで楽しいお話が出来ました。
全て完璧な事はなかなか無いと思います。
無くて当たり前!
そう思うオヤジです!
素人のオヤジが、尊敬できるシェフに巡りあった事が嬉しい、休日のランチでした。

お店も、もうすぐ開店します。
オヤジのわがままな生き方?
好き放題…?
変わり者オヤジシリーズ…!
アップしようと思います。
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by yufuin-soba | 2014-04-18 17:19 | 日々のこと

建築日記…その76   

2014年 04月 14日

蕎麦の打ち場の作業に入りました。
手順は同じですが、新しく天井の点検口を取り付けます。
まず、垂木で格子に組みます。
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造った格子を点検口のサイズに合わせて切ります!切った所は強度が落ちるので近くを垂木で補強します。
ケイカル板も点検口が納まるようにカットします。
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いつも初めての作業はコツを覚える迄が大変です。思考錯誤しながら何度もやり直ししながらブツブツ言ってますよ♪
前回は床下の点検口をしましたが
下向き作業、材料は木でしたので難度は低かったですが上を見上げながらの作業は大変です!
天井とボード貼りがほぼ終わりました。
後はケイカル板を貼り防火対策です!
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今日は天気も良く由布岳が綺麗でした!
コーヒーを飲みながら休憩!!
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初めての厨房の作業が終わりに近づいたいたので
美味しい刺身を食べにいきます。
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by yufuin-soba | 2014-04-14 18:12 | お店作り

新芽が出てきています。   

2014年 04月 13日

お店造りでゆとりがない日々?
気がつかない内に雑木に新芽が出てきています!
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20m前後のくぬぎはまだまだですが
低い雑木は、いまがチャンスと芽をドンドン出していますよ♪
後少しで綺麗な緑色に覆われる森です!
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by yufuin-soba | 2014-04-13 18:13 | 森のこと

建築日記…その75   

2014年 04月 12日

厨房とパンコーナーのケイカル板貼りがほぼ終わりました!
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蕎麦の打ち場は明日からの予定です。

同時にケイカル板の継ぎ目等、隙間のパテ埋めをしてシーラーを塗る作業になります!
仕上げの塗料が綺麗に塗る事が出来ます。
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マスキングテープで養生

今日は板金屋さんが厨房内の壁を汚れから
メンテナンスしやすいように
ステンレスを貼るのでサイズ取りに来ました。
オヤジの知らない事なので休憩を兼ねて
コーヒーを飲みながらしっかりとレクチャーしてもらいました!!
今後、2店舗目を造る事があれば非常に参考になりますよ♪
本当に知らない事をなんとか?クリアしたら
次はパワーアップしていきます。
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by yufuin-soba | 2014-04-12 18:25 | お店作り